鸡蛋真是一种奇妙的食物，小小的一个鸡蛋，却能够以多种多样的形态呈现，变幻出数不清的美味。光是一样荷包蛋，就能吃出各种花样。只要家里有鸡蛋，你就能够成就美味的一餐！
水煎荷包蛋
食材：鸡蛋1个、香油适量、醋适量、黑芝麻适量
做法：
1) 鸡蛋打开在小碗里
2) 炒锅烧水，烧至水冒泡
3) 倒入鸡蛋，烧开后，断火盖严
4) 2到3分钟后打开盖子即可
5) 盛到小碟子上
6) 加醋和香油，撒上黑芝麻即可
电饼铛荷包蛋
食材：鸡蛋2个、油适量、盐适量
做法：
荷包蛋溏心
食材：鸡蛋2个、盐、黑胡椒适量
做法：
1) 不粘锅内放少许油
2) 把鸡蛋打入锅内，表面撒入盐和黑胡椒
3) 用铲子把鸡蛋对折即可
微波炉版荷包蛋
食材：鸡蛋1个、油少许
做法：
1) 碗里抹油
2) 放入鸡蛋，撒点盐
3) 用牙签扎5个小洞
4) 包上保鲜膜，微波炉高火1-2分钟。我家的微波炉是900w的，所以我一起转了三个鸡蛋(放在三个碗里)2分钟出来都有些过了，不过有的用的是中火2分钟还很嫩呢，各微波炉自行调节吧
椒盐荷包蛋
食材：鸡蛋2个、油、椒盐适量
做法：
1) 热锅冷油，将锅轻轻晃一下，使锅壁均匀沾上油
2) 磕入一个鸡蛋
3) 中小火煎至蛋黄周围的蛋清基本凝结，撒上椒盐
4) 倒入少许水，盖上锅盖
5) 焖至水干即可
豆豉尖椒炒荷包蛋
食材：鹌鹑蛋10只、青尖椒2根、朝天椒1根、豆豉10粒、油适量、盐适量、花雕5ml、蒜头2瓣、生抽适量、白糖适量
做法：
1) 平底不粘锅中倒入少许油，油热后将鹌鹑蛋煎熟，盛出待用
2) 尖椒切段，再利用平底锅煎至两面金黄起皮，盛出待用
3) 锅中重新倒入少量油，油温热时放入蒜片与豆豉慢火煸香，再倒入花雕
4)将煎蛋、青椒、朝天椒倒入翻炒，加适量的盐、糖。出锅前淋生抽，再翻炒一分钟即可
青椒焖荷包蛋
食材：青椒154g、鸡蛋120g、油、盐适量、子姜适量、大蒜子适量、豆豉适量、黄豆酱适量
做法：
1) 辣椒去籽切碎，大蒜子去皮切成末，子姜切成姜末
2) 平底锅放入少许油，煎荷包蛋3) 两面煎黄，用锅铲划成小块，起锅
4) 炒锅中热油爆香豆豉、辣椒、蒜末，放入子姜末，加少许食盐
5) 将荷包蛋片放入菜锅同炒
6) 加半勺黄豆酱，加少许开水
7) 翻炒均匀后焖片刻即可出锅。
高汤荷包蛋
食材：鸡蛋2个、高汤料1支、油适量、盐适量、蕃茄1个、金针菇适量、芹菜叶适量
做法：
1) 备好所需材料
2) 芹菜叶切小段，鸡蛋打到碗中备用，蕃茄切小块
3) 热锅少油，下蕃茄稍煸炒一下
4) 把蕃茄往边上拢一下，挤入史云生高汤料
5) 加入适量的温水和几片芹菜段
6) 煮至汤底9分开时倒入鸡蛋
7) 小火煮至鸡蛋凝固，再放入金针菇煮至断生
8) 调入适量的盐和芹菜叶即可
风味荷包蛋
食材：鸡蛋3个、油适量、盐适量、豆豉适量、线椒2个、生抽适量、香菜适量
做法：
1) 适量豆豉;线椒洗净切小;香菜待用
2) 三个鸡蛋待用
3) 锅内放油，加热
4) 打入鸡蛋，煎成荷包蛋
5) 成形后用锅铲切成小块
6) 推至锅的一角，将锅倾斜
7) 倾斜后沥出来的油，加热，下豆豉和线椒爆香
8) 将炒好的荷包蛋和配料一起翻炒均匀
9) 撒上香菜，加适量生抽即可
糖醋荷包蛋
食材：鸡蛋3个、油适量、盐适量、白糖适量、白醋适量、生抽适量、葱丝适量
做法：
1) 鸡蛋三个准备
2) 将白糖、白醋、生抽、食盐混合调成料汁
3) 坐锅热油，磕入鸡蛋煎成半熟的荷包蛋铲起备用
4) 锅内留底油，倒入步骤二的调料汁大火烧开
5) 倒入鸡蛋，加盖焖至鸡蛋略蓬起来即可
