到一个地方品尝特色菜，是许多人旅游的内容。这个夏天，绍兴一家名不见经传的食堂，吸引了成群接队的游客。“从网上知道水乡绍兴有桌全鱼宴，特地赶来尝尝。”前几天，来自沈阳的陈女士和她的朋友兴奋地说，想不到河鲜可以做得这么有创意。
全鱼宴的发明者是“官渡壹号”——越城区金德隆文创园青年食堂。掌门人华立是一位土生土长的绍兴籍“80后”。绍兴文理学院商学院院长周鸿勇长期关注绍兴文创产业，他说，“用一桌水乡特色美味‘吊’住游客胃口。这个力发到点子上了。”
小食堂遇难题
“官渡壹号”，听上去挺洋气，其实，它一开始仅仅是一个面向园区创业青年的食堂。“毗邻官渡河，位于金德隆文创园1栋。”华立说，“官渡壹号”由此得名。
3年前，依托金德隆文创园，越城区委谋划推进官渡创意小镇建设。经过3年运营，官渡小镇人气与日俱增。到去年，仅小镇核心区块金德隆文创园入驻文创企业就达400余家，创业青年接近5000人。
“虽然小镇内有面馆等餐饮配套，但远远不能满足需求。”金德隆文创园创始人丁海土说，办一个公共食堂服务园区创业青年，这是园区赋予“官渡壹号”的功能定位。
“运营半年后，发现了问题。”华立说，早饭和中饭人气爆棚，晚饭用餐者寥寥，因为大部分公司晚上不营业。
怎么办呢？一天傍晚，华立在园区边逛边想这个事。忽然，他看到几个操着外地口音的人对着门店拍照。“有了！”华立说当时他就想到一个点子，与旅行社合作，请游客来用晚餐，体验绍兴创意文化。他说，文创企业门店都有“设计范”，自成风景。“就像我们到了上海滩，会与那些精致的咖啡吧合影。”
华立的点子让旅行社老总们也眼睛一亮。去年7月开始，“官渡壹号”牵手10多家旅行社，推出绍兴特色晚宴和体验文创园项目。
河鲜特色扬名
要打绍兴特色晚宴的牌子，可不是件容易事。“立足绍兴，又要有新意。”华立和一帮从事创意的小伙伴们开始“头脑风暴”。最后，想法聚到了一起：从现代人健康养生需求出发，挖掘水乡绍兴河鲜风味，做一桌“全鱼宴”。
河鲜，是绍兴的特色风味，特别是“五水共治”后，江河湖水清了，河鲜更加味美。好食材需要好厨师。借助园区人脉资源，“官渡壹号”请来了台湾名厨“阿发师”。
“阿发师”，名叫施建发。看过李安执导的《饮食男女》，许多人都会对主人公老朱掌厨的一桌美味记忆深刻。不错，无论是炸松鼠鱼、切鱿鱼花……干脆利落的手势，全是幕后“替身”施建发的绝活。
去年7月，“阿发师”来到“官渡壹号”的厨房。等待他的是一群活蹦乱跳的水乡河鲜，鲫鱼、胖头鱼、石斑鱼、昂刺、河虾、甲鱼……还有一批好学的绍兴厨师。食材怎么搭配，既养生又美味，“阿发师”手把手传授厨艺，满满一桌全鱼宴亮出了水乡河鲜品牌。
“全鱼宴”摆上文创园微信公众号，一下子火了。从那天开始，“官渡壹号”的晚餐预订电话跟着火了。“不少游客直接点名‘官渡壹号’。”绍兴国际旅行社经理吕曦笑着说，带着游客玩好吃好也挺有意思。
去年以来，官渡壹号几乎天天接待游客晚宴，每天少则五六十人，多则两三百人。
游客接踵而至
食堂热闹了，文创园晚上的人气跟着火起来。餐前饭后，逛一逛文创园，淘点喜欢的，就成了游客的一项休闲活动。
去年秋天，华立当起了导游。只要是外地旅游客来“官渡壹号”用晚餐，他就以文创园讲解员的身份，向游客介绍官渡小镇，介绍迎恩门的来历，水乡绍兴特色……这一圈讲下来，虽然时间不长，但游客兴趣来了，有的干脆跑进店里挑选起具有绍兴元素的文创商品。
有人气就有商机。今年夏天，“官渡壹号”瞅准商机，牵手园区创意企业，推出了迷你杨梅烧，200瓶3天销售一空。
游客人气也触动了商家，一些创意店开始延迟打烊时间。位于园区12幢的红伶会馆就是其中一家。红伶会馆是定制旗袍的。掌门人古月是中国旗袍协会绍兴会长，她深有体会地说，许多游客都知道绍兴有个轻纺城，挑选一件具有绍兴元素的高端旗袍，不少游客出手大方。前阵子，一位男性游客一口气花了上万元，给妻子女儿买了3套。
鱼宴引来人气，人气变成财气，文创园探索出了一条经营新路子。
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