毕竟镜湖六月中，
风光不与四时同。
接天莲叶无穷碧，
映日荷花别样红。
镜湖湿地，十里荷塘...荷叶田田，连天蔽日，荷花全身皆宝。
民间有许多与荷花关联的美食，食客们是否吃过地道的荷塘月色、荷花子排...
6月18日上午，绍兴市十大名厨之金德隆文化创意园官渡壹號餐厅行政主厨戚盛江，在2017镜湖湿地荷花节开幕式上，亲手创作并展示了“荷塘月色”、“荷花子排”两道荷花宴的烹饪全过程，游人在旁饶有兴致的观摩，幸运的食客还得到了品尝的机会...
镜头闪回
荷花宴烹饪现场
第一道菜：荷塘月色
荷花食材：荷花瓣、莲蓬、莲藕、藕粉
其它食材：荷兰豆、银杏果、黑木耳、胡萝卜
第一步：摆盘
第二步：焯水
荷兰豆、新鲜莲子、莲藕、黑木耳、胡萝卜，在焯水时建议加些油，食材色泽会更鲜亮。
第三步：翻炒、勾芡
第四步：装盘
“荷塘月色”意境：色彩自然，清脆、爽滑、鲜香...
第二道菜：荷花子排
荷花食材：荷叶、荷花芯、荷花杆、荷花苞
主材：腌制子排
第一步：摆盘
第二步：油炸
油温100℃后，放入腌制子排，炸约8分钟至金黄捞出，再过油确保外酥里嫩...
第三步：煸炒
蒸熟后的干菜切末，蒜辫切丁，干菜与蒜以2:1比例，在锅内加入少许油煸炒，再加入子排翻炒后倒入些许绍酒、洒上葱花出锅。
第四步：装盘
戚大厨温馨提示：为了使子排入味效果更佳，务必腌制半小时左右入油锅煎炸；火候控制非常关键，100度的油温不会使子排出现又柴又硬的现象，干菜与蒜丁的提香效果非常好...
食客准备着...
官渡壹號荷花宴
——行政主厨戚盛江更多舌尖上的美食，与你不见不散
预订热线：0575-85372777
用餐地址：官渡壹号餐厅（绍兴市越西路800号金德隆1幢）
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